Epli, þurrkað mangó og nautakjöt er allt matvæli sem hægt er að búa til í matarþurrkara sem þurrkar mat við lágan hita yfir langan tíma. Skortur á raka eykur bragðið af matnum, sem gerir ávextina sætara og kryddjurtirnar þykkari; það gerir það líka kleift að geyma vel í langan tíma.
Auk þess að vera bragðmeiri og geymsluþolnari, hafa heimabakað þurrkað snakk tilhneigingu til að vera hollara en það sem þú kaupir í búð; þau innihalda venjulega eitt heilt innihaldsefni sem hefur einfaldlega verið þurrkað án aukaefna, rotvarnarefna eða kaloríuhlaðinn innihaldsefni, eins og olíu eða sykur. Þeir geta líka verið sérsniðnir nákvæmlega eins og þú vilt (þú getur bætt auka salti eða engu, til dæmis).
Þurrkun heldur einnig næringarefnum í mat betur en sumar eldunaraðferðir. Þegar innihaldsefni eins og grænkál, sem er fullt af vatnsleysanlegu og hitanæmu C-vítamíni, er soðið missir það eitthvað af ónæmisstyrkjandi krafti. Að þurrka það við lágan hita varðveitir næringarefnin og vítamínin betur.
Hvernig virkar þurrkari?
Þurrkunartæki þurrka matvæli út með því að dreifa lofti við mjög lágt hitastig. Matvælin verða að vera í einu lagi án þess að snerta þau svo þau geti þornað að fullu og jafnt. Mælt er með mismunandi hitastigi fyrir mismunandi matvæli miðað við vatnsinnihald:
Vatnsþétt hráefni, eins og ávextir, njóta venjulega góðs af hærra hitastigi, eins og 135°F, svo þau geta þornað fljótt án þess að verða of stökk.
Grænmeti er hægt að þurrka við lægra hitastig, eins og 125°F.
Viðkvæmur matur, eins og kryddjurtir, ætti að þurrka við enn lægra hitastig, eins og 95°F, til að koma í veg fyrir ofþornun og mislitun.
Fyrir kjöt mælir USDA með því að elda það fyrst að innra hitastigi 165 ° F og síðan þurrka það á milli 130 ° F til 140 ° F. Þessari aðferð er stungið upp á til að drepa allar hugsanlegar skaðlegar bakteríur og hvetja eldað kjöt til að þurrka fljótt og örugglega.
Birtingartími: 25. júní 2022